/11 /11

Otroci, ki so vključeni v vzgojno-izobraževalni program, običajno dnevno bivajo v vrtcih osem do devet ur. Starši pridejo po svoje otroke v vrtec, povprašajo po aktivnostih otroka, kaj je jedel, nehote pa pri hrani ne pomislijo na kakovost obrokov v vrtcih. Pa vemo, kaj jedo otroci v vrtcih?

Kakšno vlogo imajo po vašem mnenju vrtci in vrtčevska prehrana, kjer otroci preživijo večji del dneva, pri vzpodbujanju zdravega prehranjevanja?

Vloga vrtca in vrtčevske prehrane je zelo, zelo velika in za otroke zelo pomembna. Zaposleni v vrtcih se premalo zavedajo, da je pomembna tudi zanje. Zdravi obroki so za zaposlene nadstandard, ki ga je treba z vsemi močmi podpreti, ga nadgrajevati, izpopolnjevati, slediti stroki. Tega pomena sem se še kako zavedala, ko sem prevzela delovno mesto gospodinje vrtca z več kot 1000 otroki. Z otroki ni bilo nobenih težav. Okusi majhnih otrok niso pokvarjeni. Še niso zasvojeni z nenaravno hrano. Zato sem imela največ težav s prepričevanjem sodelavk in s tistimi starši, ki so bili sami nevešči zdravega kuhanja in velikokrat tudi razvajeni, še bolj kot njihovi otroci.

Katera načela pravilnega sestavljanja jedilnikov pa morajo vrtci upoštevati, glede na vaše dolgoletne izkušnje v vrtcu kot vodja prehrane?

Pri sestavljanju jedilnikov v vrtcih so ponekod še zelo daleč od mojega prepričanja in nasvetov, ki sem jih predstavila javnosti v svoji knjigi. Po toliko letih se v vrtcih in šolah premalo upoštevajo prizadevanja prehranskih strokovnjakov. Nekateri praktiki so premalo inovativni, prodorni, kritični. Ko kje pogledam jedilnike, pogrešam mleko, pa ne alpskega oz. trajnega. Naše mleko ali pa mlečno jed vsaj dvakrat na teden. Saj vendar vemo, da kar je v mleku, ni nikjer drugje.

Zakaj nista dobra marmelada in med? Namesto tega vodje prehrane napišejo pašteto, ki je jaz ne bi dala niti psu, kaj šele otroku. Zakaj je zamrznjena hrana izpodrinila svežo, zakaj v zimskem času skoraj ni več kislega zelja. Zakaj so merendine namesto male žemljice ali rogljiča in jabolka za malico? Zakaj se prehrana ne vodi računalniško, da bi ta skromna načela dobila strokovno potrditev tudi med starši? Zakaj se kuharica ne more izobraziti do magisterija?

Načelo, ki bi ga MORALI že zdavnaj ali vsaj TAKOJ upoštevati VSI, PRAV VSI vrtci in šole, je ta, da naj OTROKOM V RESNICI NUDIJO SAMO ZDRAVO, DOMAČO, NAŠO HRANO. Ne da jo samo deklarijo, analizirajo, na koncu pa v veliki večini dajo otrokom absolutno neprimerno hrano. Za to so odgovorni ravnatelji in ravnateljice, ker se ne znajo ali se nočejo upreti državnim in hišnim načrtovalcem. Ni res, da otroci nočejo zdrave hrane. Če imajo slab kader, naj ga nemudoma zamenjajo za boljšega ali ga vsaj permanentno izobražujejo in za dobro delo nagradijo. Za redno in sprotno izobraževanje nosijo veliko krivdo tudi gostinske šole, ki so na kuharice v vrtcih popolnoma pozabile.

Še veliko pa je načel, ki brez velikih stroškov naredijo prehrano otrok dopadljivo, prijazno, ne predrago in zdravo.

Več o tem, Kakšna je zdrava prehrana za otroke, po mnenju Emilije Pavlič preberite TUKAJ

Več o Emilijini knjigi Mamica, nauči me kuhati preberite TUKAJ