/11 /11

Kako pobarvati pirhe na naraven način in kako pripraviti najboljšo šunko v testu, smo vprašali kuharico Emilijo Pavšič.

Pirhi, pobarvani v žitni kavi

Najlažje jih je barvati v močni žitni kavi – divka, proja, franck, knajp.

Vmes lahko dodate čebulne olupke.

Še lepše pirhe naredite, če na surovo jajce s sukancem ovijete vejico travniškega rmana, trobentice, ali druge užitne travice ali liste kakšnega zelišča. Nato ovijete v gazo ali na koščke narezano najlonsko nogavico.

Položite med čebulne olupke, potresete s projo – ječmenovo kavo, nalijete vodo in kuhate približno 10 minut. Počakate, da se jajca ohladijo v vodi. Nato jih odvijete, obrišete in po želji na tanko namažete z maščobo in dobro obrišete, da se pirhi zasvetijo.

Nasvet

Pirhe, ki jih boste sami jedli ali jih boste komu podarili, hranite v hladilniku.

Pirhe, ki jih boste imeli dlje časa zunaj - na razstavi in bodo ves čas brez hladilnika, ne smete uživati!

Šunka v testu

Za pet oseb potrebujete: 1 kg obarjenega mesa, za testo 30 dag polbele moke, ½ dl mleka, 5 žlic masla, 1 dag kvasa, žličko medu, 1 jajce.

Hladen svinjski vrat za pol ure namočite v vrelo slano vodo. Nato ga dobro odcedite, osušite in zavijte v razvaljano testo v obliki culice ali štruce, ki jo po vrhu okrasite s testom. Položite ga na pekač, počakate, da testo malo vzhaja, pokrijete s toplim pekačem ali loncem in postavite v hladno pečico. Pečete eno uro pri 170 stopinj Celzija.

Za testo moko večkrat presejete, poparite z vročim osoljenim mlekom, dodate raztopljeno maslo, zdrobljen kvas, med in stepeno jajce. Zamesite redko kvašeno testo. Med vzhajanjem ga večkrat obrnite, da postane čim bolj gladko.

Recept za šunko v testu je iz knjige Mamica, nauči me kuhati, Emilije Pavlič.

Preberite še:

Barvanje jajc z naravnimi barvili

Pirhi v naravnih barvah