Ribez v marmeladi lahko pustite tudi cel.

/11 /11

Ribez je prvotno uspeval v naravi, vendar se je izkazal kot primeren tudi za gojenje v vrtovih. Kot divja rastlina je uspeval v gozdovih srednje in severne Evrope (rdeči ribez) ter v severnih predelih Azije (črni ribez).

Sveže jagode ribeza so za veliko ljudi veliko prekisle, zato jih običajno mešajo z drugim, slajšim jagodičevjem in sadjem. Najbolj trpkega okusa je črni ribez, zato je primeren bolj za žele in marmelado ter pridobivanje soka. Rdeči ribez je najbolj razširjen zaradi blagega okusa in sijoče barve, medtem ko im posebno prefinjen okus beli ribez, ki pa je zelo redek.  

Prvak v vsebnosti vitamina C!

Ribez se lahko pohvali s številnimi pozitivnimi učinki na zdravje: krepi imunski sistem in pospešuje nastajanje hormonov, pospešuje presnovo in nastajanje krvi, celice varuje pred prostimi radikali in varuje sluznice, pomirja živčevje in izboljšuje razpoloženje ter spodbuja delovanje srca in mišičja.

Ribez je namreč prvak v vsebnosti vitamina C, zato je tudi tako kisel. Vsaka ribezova jagoda je kakor mala vitaminska tabletka - že 40 jagod ribeza (ne grozdov!) pokrije dnevne potrebe po vitaminu C! Poleg tega rdeči ribez vsebuje tudi karotine, iz katerih telo tvori vitamin A, ki krepi imunski sistem, vitamin B3, kalij, kalcij, železo in mangan.

In še opozorilo: Če vas pogosto peče zgaga, potem tako kislega sadja, kot je ribez, ne smete uživati preveč!

Domača ribezova marmelada - za prave sladokusce

  Preden se lotite izdelave ribezove marmelade, ki ne tekne vsakomur, toda pravi sladokusci jo cenijo kot odličen namaz na kruhu ter dodatek divjačinskim jedem, štrukljem in carskem pražencu, ne pozabite, da ribeza ne smemo prav dolgo skladiščiti. Čim prej po obiranju ali nakupu ga morate predelati ali pojesti surovega.

Priprava:

1) Ribezove jagode osmukajte in jih dobro sperite. Nato jih stresite v velik lonec in tik preden zavrejo, dodajte 3/4 sladkorja ter pustite, da rahlo vre približno pet minut. Če se na površini naberejo pene, jih sproti odstranjujte.

2) Medtem želirno sredstvo zmešajte s preostalim sladkorjem in ga med mešanjem dodajte ribezovi marmeladi, ki se kuha. Kuhajte še približno tri minute in marmelado še vročo naponite v sterilne kozarce oz. zares čiste kozarce. Pri tem pazite, da dobro privijete pokrovčke in pustite, da se marmelada ohladi v kozarčkih.