/11 /11

Testo:

1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala

1 vrečka kislega testa Fala

600 g bele moke

200 g vode

180 g mleka

20 g sladkorja

1 rumenjak

4 žlice olja

4 žlice semen sezama

2 mali žlički soli

1 jajce za premaz

150 g ribanega sira (po želji)

Mak ali chia semena za posip (po želji)

Priprava:

V posodo odmerimo sol, moko, primešamo kislo testo Fala, dodamo v mleku raztopljeni kvas Fala in ostale sestavine brez masla. Zamešamo testo in med počasnim mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in semena sezama. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na majhne koščke (če želimo imeti povsem enake štručke, jih tehtamo, vsaka približno 80 g) in pustimo počivati nekaj minut. Zatem vsak košček oblikujemo v kroglico in pustimo pokrite nekaj minut počivati. Spočite kroglice razvaljamo in zvijemo v zvitek. Na mestu, kjer se testo zaključi, tesno stisnemo gornjo plast ob spodnjo, da se med peko ne bi odpirale. Štručke zložimo na pekač, pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajane štručke premažemo z razžvrkljanim jajcem in zarežemo črto. Če želimo, jih posujemo z ribanim sirom in prestavimo v vročo pečico. Lahko pa jih le posujemo z makom ali chia semeni. Pečemo jih pri 250 °C približno 15 minut, da se lepo obarvajo.