Dobro govejo in piščančjo juho obožujejo tudi malčki. (Freepik.com)

/11 /11

Osnova za dobro juho je seveda kvalitetno meso, najraje ekološko, domače, lokalno. kakovostna domača/ekološka zelenjava in začimbe.

S količino zelenjave ni za pretiravati, kot se lahko kdaj prebere, da več kot se da notri različne zelenjave, boljša je juha. Že, morda, če delate zelenjavno juhico oziroma zelenjavno jušno osnovo, v primeru, da kuhate kostno/mesno juho, pa z zelenjavo ni za pretiravati.

Dober pripomoček za kuhanje juhe, sploh v večjih količinah je dobri stari ekonom lonec.

Višek juhe precedimo, ko se ohladi. Tudi, da se juha ohlaja z vsemi dobrotami, ki so v njej, pripomore k dobremu okusu.

Kako torej skuhamo DOBRO juho?

Če imamo 5l lonec POTREBUJEMO:

- 1 kg mesa + kost

Za govejo juho so dobri kosi mesa: rebra, prsni del, osso buco, podplečje.

Pri piščancu/kokoši najraje vzamem celega, domačega, prsa, perutničke in bedra pripravim posebej (pečeno ali kokoš v golažu z domačimi testeninami ... mmmm), "ogrodje" pa porabim za juho.

- 2 rdeča korenčka (srednje velikosti)

- rumen korenček (manjši kos)

- kos pora (cca 5 cm dolžine)

- 1 srednja čebula (olupljena in popečena v ponvi)

- 1 strok česna (z olupkom)

- 4 vejice svežega peteršilja

- zeleno (stebelno ½ stebla, košček gomolja 2 cm x 3 cm)

- pastinak (5 cm košček)

- podzemna rumena koleraba (polovico manjše)

- poleti manjši češnjev paradižnik (ni nujno)

- res majhen košček cvetače (ni nujno) s cvetačo ne pretiravat, ker hitro prevzame okus

Začimbe:

- lovorov list (1 kom)

- žafranika (1 čajno žličko)

- muškatni orešček (½ kavne žličke)

- luštrek (na koncu) (1 čajno žličko ali svež 1-2 vejici)

- šetraj (½ čajne žličke)

- BIOGETA oz. doma pripravljena vegeta z morsko soljo (1 ½ jušna žlica), lahko pa solite po potrebi kasneje, ko je juha kuhana oz. manj ali sploh ne za dojenčke.

Kako pripraviti zdrobove žličnike za v domačo juho?

Sestavine:

- 20g masla

- 1 jajce

- 60 g pšeničnega zdroba

- Ščepec soli

Priprava:

Maslo stopimo na sobni temperaturi, dodamo sol, jajce (sobne temperature) in pščenični zdrob. Vse skupaj premešamo in pokrito počivamo vsaj 30 minut, da se zdrob napihne.

Zavremo vodo ali juho, zmanjšamo ogenj, in z dvema žličkama oblikujemo žličnike, ki jih spustimo v vodo in kuhamo na pol pokrite, brez vretja 15 minut. Ko ugasnemo počakamo še 20 minut, da potonejo na dno. Takrat so pripravljeni.

Dober tek!

PREBERITE TUDI: Recepti z zdrobom

Petra Počkaj Rosa je biologinja in mamica, že več let pa se posveča preučevanju prehrane dojenčkov, predvsem temi uvajanja dojenčkov v zdravo družinsko prehrano.

Med prvimi v Sloveniji je raziskovala in predstavljala BLW metodo hranjenja. Svoje bogato znanje in izkušnje staršem predaja v tečaju Gremo za mizo.

V tečaju poleg strokovnih smernic za uvajanje, izkušenj mamic in praktičnih nasvetov, izčrpnega seznama priporočenih živil po mesecih in predlogov jedilnikov skupaj z drugimi strokovnjaki predstavi tudi zelo pomemben vzgojni vidik uvajanja ter handling dojenčka med prvimi hranjenji, ko ta še ne sedi samostojno.

Več o Gremo za mizo >>TUKAJ<<.